35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人(rén)最爱的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分(qūfēn)价格， 大(dà)的35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小(xiǎo)陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的他(tā)， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼(nìyú)因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河(huánghé)等水系中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào)， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼籽(yúzǐ) 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。